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揃いました。

Category : 未分類



カワハギ、アジ、ようやく揃いました

今日の仕込み風景。



水抜き中。。。



加減とタイミング、後の処理方法でだいぶん変わりますねぇ~。

全面に“ブワッ!!”と出てくる瞬間が有ります

で、処理後の閉店前。
サーモンは光の加減で、色は違いますが...

切り面の照り?が。

未処理と処理後。

この写真じゃ、どっちが処理後か分かりづらいかなぁ~^^;;

刺身って切るだけじゃ無いんです
“仕立て”で随分と変化

12月はサボってましたが
アホ程マニアックになると、楽しいねぇ~

たちまち

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